【zotter】
オーストリアのバイオチョコプランド。
「BIOでなければ、自分が作ったチョコレートを買って下さるお客様に対してのみならず、カカオや砂糖を作る生産者の人達、そしてそれを育む土地に対してFAIRではない。BIOとFAIRは切っても切り離せない」ヨーゼフ・ゾッターのフィロソフィー。
100% - これ以上のカカオは他にありません。カカオの味が口いっぱいに広がる、シングル オリジン チョコレート。カカオ デ アロマ社のペルー産カカオを使用し、ココアバターを加えることで味と食感が柔らかくなり、カカオ含有量がはるかに少ないチョコレート バーのような印象を与えます。このチョコレート バーは純粋で、砂糖やその他の成分は加えられていません。
カカオ デ アロマのカカオ農家を訪問した際、私たちはほとんどの行程を徒歩または川を渡るボートで、完全に手つかずの土地を通り抜けました。まるで巨大な自然保護区を旅しているかのような気分でした。
川からは、かつてコカの木が生い茂っていた緑豊かな丘が見えました。最近まで、この地域はコカの栽培で有名でした。現在、新しいカカオ デ アロマ協同組合の農家は、代わりに有機栽培のカカオの木を育てています。これは彼らにとって大きなチャンスであり、私たちが支援する非常に重要なプロジェクトです。カカオ デ アロマは、オーストリアのゾッターにある私たちに最初のカカオ豆を輸出しました。zotterは、カカオ農家が訪れたときに彼らを歓迎し、緊密で長年にわたる協力関係を強化できたことを嬉しく思っています。
zotterがトカチェに到着すると、町全体が集まっていて、いたるところに人々がいて、先住民の歌手が歌を歌っていました。
私たちは、彼らを訪れた最初のチョコレート製造者でした。それ以来、私たちは専門知識と情熱をこのチョコレートの製造に注ぎ込み、カカオ農家とともにトカチェで感じた喜びを世界中に少しでも届けたいと願っています。
香り:赤いベリー類（ラズベリー、イチゴ）、ブドウ、ローストナッツ
味わいの特徴:心地よい苦味、ブドウとオリーブのフルーティーな香り、ナッツの強いローストの香り、赤ワインに似たバランスのとれた後味
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