【zotter】
オーストリアのバイオチョコプランド。
「BIOでなければ、自分が作ったチョコレートを買って下さるお客様に対してのみならず、カカオや砂糖を作る生産者の人達、そしてそれを育む土地に対してFAIRではない。BIOとFAIRは切っても切り離せない」ヨーゼフ・ゾッターのフィロソフィー。
コロンビアは素晴らしいカカオ生産国です。私たちは、魅力的で特別なカカオをお届けできることを誇りに思っています。このカカオを使用して、カカオ含有量 80%、生サトウキビ糖 10%、マスコバド糖 10% で甘味付けした、おいしいダークシングルオリジンチョコレートを製造しました。
このカカオは、コロンビア北部の雄大なシエラネバダ・デ・サンタマルタ山脈の斜面にある小さなクーアグロネバダ協同組合によって栽培されています。山のさらに上の方ではコーヒーが栽培され、低地ではカカオが栽培されています。古い国内産のカカオの木は再生され、今では再びトリニタリオ種とクリオロ種の豆が実っています。これらは世界で最も上質で貴重なカカオ豆です。カカオは集中発酵され、乾燥時に手作業で選別されます。
協同組合は女性によって運営されています。女性が自ら収入を得ることは、女性の自立に向けた重要な一歩です。クーアグロネバダは男女平等を体現しています。
特別な微細ミスト焙煎法（FMR）を使用して、当社のチョコレート工場で豆から板まで作られます。焙煎の過程で水を注入して微細なミストを発生させ、温度を下げます。これにより焙煎が柔らかくなり、カカオの香りがさらに引き出されます。カリスマ性と女性のパワーがたっぷり詰まった、カカオ本来の味わいです。
カカオが「神の食べ物」と呼ばれるのも無理はありません。カカオの木の果実は平均して約 8 インチの長さで、緑、黄色、紫、オレンジ、赤、深紅などさまざまな色があります。カカオは多様性が大好きです。1 つの果実には約 25 ～ 50 個のカカオ豆が含まれており、これがチョコレートの原料となる魔法の物質です。
ここにカスタムコンテンツタブのテキストを入力してください。
関連製品
